用餐日：2021年11月 午
沒想到距離上一次到鈴木壽司用餐已經又過了1年，不禁令人感嘆時光飛逝啊......門簾默默的只剩下「幸介」２字。
話說不久前才去吃同一集團的鮨 濤音，又馬上來吃鈴木壽司，
彷彿是為了消除因疫情無法在外用餐的怨念而怒吃一番的概念！(到底是有多喜歡吃壽司XDD)
一往如常，坐上位後師傅會先開始介紹今天的食材，總共有3大木盒，就請大家慢慢往下看吃了啥好料囉～
第一盒：以白色魚肉為主的聚寶盒。
第二盒：以紅色魚肉為主的聚寶盒。 (不小心手晃拍糊了><.....)
第三盒：以甲殼動物、軟體動物與貝殼類為主的聚寶盒。
到鈴木壽司用餐的時候，師傅總會特別介紹用在醋飯中的御用紅醋，
不會因為曾經來用餐過而省略介紹，來了幾次好像是第一次放上來。
◆黃金蜆洋蔥清湯
這個湯的食材組合感覺就像是可以增強抵抗力，剛好這陣子比較累，
喝了這一碗前湯不僅暖了胃脾也開了胃。
猜得到這是什麼組合嗎？！
◆靜岡黑鯛→本日第一握
鈴木壽司的魚類食材基本上都會用熟成的方式表現，所以每上一貫握壽司就會說明這是熟成幾週的魚肉，
而這隻靜岡黑鯛則是利用昆布包裹後熟成1個禮拜的作品，經熟成後的黑鯛魚肉吃起來感覺又更緊緻卻柔軟，
搭配幾滴德島酸橙更襯托出黑鯛淡雅的甜味。
◆黃金蜆海膽凍
印象中之前吃到的都是黃金蜆凍，而與海膽的搭配貌似第一次吃到，不知為何沒有很喜歡這樣的口感。
好大隻的牡丹蝦啊！！！
◆北海道牡丹蝦、蝦卵、富山白蝦塔
微黃燈光下，泛著淡淡粉色的北海道牡丹蝦與剔透晶瑩的富山白蝦這樣的組合已經很令人雀躍了，
沒想到最後還疊上一大匙的綠綠蝦卵，這一貫吃完應該連作夢都在笑吧！
在口中咀嚼的過程中，牡丹蝦的甜味一直在口中與白蝦、蝦卵共舞，是顆需要花時間細細品嚐的一貫握壽司。
◆鯡魚卵昆布夾心
◆信州鱒魚＋鮭魚卵 迷你丼
來自信州(長野縣)的鱒魚熟成九天後，油脂泛著漂亮的橘色光芒，
乍看之下很像鮭魚親子丼，但！這可是名符其實的鱒魚，口感上比鮭魚更細緻一些。
◆愛知縣祖父江銀杏
最近跟祖父江出產的銀杏很有緣，但這次吃到的銀杏沒有明顯的微苦味，
反而都是銀杏的香味還有一點點甜甜的。
◆烤白鯧鰭邊肉→店家招待
第一次吃到白鯧鰭邊肉，大家都知道白鯧很高貴，而鰭邊肉更是因為游泳的時候都有在活動
所以肉質比其他部位更有細緻口感，擠上幾滴現切檸檬或搭配白蘿蔔泥一起吃的話，更別有一番風味。
◆厚岸鹽水馬糞海膽迷你丼
今天吃到的第一種海膽是來自北海道厚岸的鹽水馬糞海膽，所謂鹽水馬糞海膽是把海膽挖出後，
直接浸泡在海水裡面進行販售，要吃的時候需要把海水瀝掉，鮮甜的海膽淋在微熱的米飯上，令人想再多吃幾碗。
◆北海道安康魚肝佐水果醋
之前曾經在文章寫到只有新鮮的安康魚才可以將魚肝取出食用，今天也很幸運的能夠吃到這道安康魚肝冷盤，
入口即化的安康魚肝搭配日式水果醋與新鮮海帶，作為短暫休息的轉場小品，更令人期待接下來的劇情安排。
◆三重縣醋漬青花魚→生魚片
鈴木壽司的醋漬青花魚的醋味比姊妹店 鮨 濤音要來的明顯一點，但卻又不是令人討厭的醋味，
當然各有不同風味，有興趣的人可以比較看看。
◆鹽烤牡丹蝦頭
還記得剛剛吃到超甜的牡丹蝦握壽司嗎？蝦頭在此！！！
較為粗糙的地方已經有處理過，所以這整顆蝦頭都是可以吃的，
但是要細嚼慢嚥，畢竟有些部分會比偏偏硬一些，烤過的蝦頭越嚼越香，很適合來杯冰涼的啤酒！
◆石垣貝
石垣貝肉質軟硬適中，也不會太脆，咀嚼之間湧出的甜味也與壽司飯融合在一起，是很好吃的貝類。
今天吃到來自兩個地區的鮪魚，忘了問師傅為何同樣是鮪魚會進兩個不同地區的= ="
◆青森縣大間鮪魚赤身
鮪魚握壽司三部曲之第一貫－赤身，今天吃到的赤身是來自大名鼎鼎的大間，
熟成一週，魚肉本身泛著迷人的紅色，入口即化，令人想多來幾貫赤身。
◆鹿児島縣奄美大島鮪魚中腹
鮪魚握壽司三部曲之第二貫－中腹，今天吃到的中腹是來自鹿児島縣的奄(ㄧㄢˇ)美大島，
也是熟成一週，相較於剛才吃的赤身，中腹的油脂有稍微多一點，也是很好吃。
◆熊本縣小鰶
亮皮魚的代表－小鰶出現了！跟記憶中的味道一樣，依舊不會太酸，很好入口。
◆新潟縣章魚腳
聽到師傅說這是燉煮一個小時的章魚腳後，不禁笑了出來，
怎麼會有這麼有趣的章魚腳介紹！！章魚腳經水煮過後口感軟嫩，不太需要出力咬就可下肚。
◆豪華海鮮茶碗蒸
今天吃到的茶碗蒸上面鋪著帝王蟹(鱈場蟹)、鱈魚白子跟口感特別的伊勢豆腐，
蒸蛋裡面還藏有店家自製的蝦丸，蒸蛋要趁熱享用～
每次吃到的蒸蛋配料都不一樣，很有新鮮感！
伊勢豆腐的介紹請參考 【台中】大魯閣新時代中的奢雅板前壽司-鮨 濤音初訪 的豆知識囉～
每當來到鈴木壽司就會出現這包「極樂鹽」，並不代表吃了這包鹽就會到達天堂唷～
鹽本身吃起來很細緻，也不會太死鹹，跟生魚片搭配起來別有一番風味，
來看看今天用極樂鹽跟什麼樣的食材做組合囉！
◆墨烏賊
撒上一些混有微細昆布的極樂鹽後的烏賊，咀嚼之間更提現出烏賊生魚片的甜味。
◆南非鮑迷你丼
這道料理應該可以算是鈴木壽司的鎮店料理了吧！幾乎每次都會吃到！
新鮮的南非鮑經水煮冰鎮後Q彈有嚼勁，搭配特製鮑魚肝醬與鮑魚高湯果凍，整顆鮑魚精華都濃縮在這一小碗蓋飯上，
每吃一口都是享受；如果說有單獨賣南非鮑丼的話，會很想每個月都買來犒賞自己(笑)
◆美國波士頓紫海膽
(失焦的海膽握壽司...)
據師傅介紹，這個波士頓紫海膽是每年10月～隔年1月的期間限定品，吃起來雖然沒有剛剛的鹽水海膽甜，
但卻也有其獨特引人的香味與甜味，幾乎每次都是在壽司店吃不同的海膽做評比累積經驗。
◆鹿児島縣奄美大島鮪魚大腹
鮪魚握壽司三部曲之第三貫－大腹，今天吃到的大腹是來自鹿児島縣的奄(ㄧㄢˇ)美大島，
跟剛剛吃到的赤身、中腹一樣，也是熟成一週，
相較於剛才吃的赤身＆中腹，大腹的魚油比例比較多，魚肉反射著微黃燈光，呈現漂亮的粉嫩色，
因為油脂有潤滑效果，更覺得入口即化了，鮪魚真不愧是最受歡迎生魚片的王者食材！
◆烤星鰻
(再次失焦了...忘記對焦的後果)
烤過的新鮮星鰻瀰漫著引人的香氣，軟軟的魚肉刷上甜甜的醬汁，
再跟壽司飯結合後就是一貫大小朋友都喜歡的星鰻握壽司了，師傅有交代要趁熱吃～
◆築地林屋海苔
壽司專用的高級海苔，師傅拿了一片給我們試吃，
因為沒有任何人工調味，所以吃的是海苔的原味，且也很清脆，
但由於是秋冬季節，即便平時會擦護唇膏保養，但嘴唇仍會比較乾燥，
吃海苔的時候要特別小心海苔去黏住嘴唇，避免張開嘴巴後發生流血破口事件......
(親身經驗，屢試不爽...)
◆細卷三兄弟 (由上到下)
整餐吃到這裡其實已有飽足感，但看到細卷仍禁不起誘惑，舉筷而食了，
今天吃到的細卷都是經典，鮪魚蔥卷／小黃瓜明太子卷／干瓢卷，每個都很好吃，
小黃瓜明太子卷的明太子有稍微苦苦的，搭配水果小黃瓜有稍減明太子的苦味。
◆紅味噌湯
日本的基礎味噌基本上有分白味噌與紅味噌兩大類，鈴木的味噌湯是用紅味噌，
裡頭的配料有台灣有機新鮮豆皮與日本生海苔。生海苔會沉澱在湯底，吃的時候需要攪拌一下。
◆玉子燒
關西高湯鹹味與關東甜味各一
(忘了拍照，請見諒～～不過玉子燒都長得一樣啦！)
◆大將特製鮪魚太卷→加點品項
壽司飯包覆著長條狀的鮪魚大腹與些許的芥末提味，最外層再用築地林屋的壽司海苔包裹起來，
這一卷吃起來整個份量十足，視覺跟味覺也都同時滿足了！
◆飯後甜點：店家特製紅豆咖啡凍最中
第一次吃到咖啡加紅豆的組合，頗新鮮的，整體也不會太甜膩，
有可能是咖啡的苦味與紅豆的甜味中和後的效果吧！
今天整體吃下來口慾依舊很滿足，由於壽司食材因季節不同而有所調整，
基本上是以無菜單的方式提供餐點，今天胖胖吃到的內容不見得每個人都會吃到一樣的唷！
如果有什麼特別想吃的或不吃的食材可以在訂位的時候跟店家告知！
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幸介 江戶前寿司
地址：台中市西區華美街392號
電話：04-2320-2155
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