拜訪日：2022年1月 初冬
沒想到會這麼快再到鮨 濤音 用餐，距離第一次大概是過了一個月多，這次是預約午餐時段，2000元的蒼套餐。
蒼套餐除了前菜、前湯、茶碗蒸、味噌湯與甜點以外，主要內容是十二貫的主廚嚴選握壽司，主要會依進貨的食材做出餐搭配。
※鰭 濤音於2022年2月更新菜單，套餐單價調漲500元。
＜佐餐漬物＞
今天吃到的日本漬物有白蘿蔔、嫩薑、薑片、山葵莖醬與現磨山葵，都可搭配食用。
但基本上握壽司裡頭，師傅都有放山葵了，擺在眼前的現磨山葵比較少用到。白蘿蔔的話酸酸甜甜的，加了很多次。
＜前菜＞水煮章魚佐白蘿蔔與高湯凍 煮タコ＋大根＋出汁ジェリー
章魚吃起來多汁軟嫩，與白蘿蔔跟高湯凍的搭配吃起來充滿新鮮感，
翠綠的山椒葉 (日文：木の芽) 不僅點綴了視覺上的協調也增添了一些辛香的口感。
＜前湯＞黃金蜆清湯 しじみ汁
涼冷的冬天最適合來一碗冒煙的熱湯，喝了這碗黃金蜆清湯後精神都來了。
接下來就進入十二貫握壽司，請慢慢觀賞～
＜握壽司＞愛媛縣 真鯛昆布漬 愛媛県産タイの昆布締め
鯛魚應該可以算是握壽司或生魚片的定番了，今天吃到的鯛魚有事先用昆布包裹熟成，
吃的時候口中散發著淡淡的昆布清香，很意外的今天從白身魚開始吃。
＊鯡魚卵黃瓜卷 数の子キュウリ巻き
鯡魚卵在口中波波波地跳舞，搭配小黃瓜的組合是一道很清爽的小品。
＊迷你鮭魚親子丼 ミニシャケ親子丼
＜握壽司＞鹿兒島白甘 鹿児島県産シマアジ
今天吃到的白甘有脆脆的口感，可能是很幸運地吃到平常有在認真運動的部位吧！
＊茶碗蒸 茶碗蒸し
2000元套餐的茶碗蒸看起來比較寂寞一點，因為上面都沒什麼配料，
彷彿是師傅希望客人品嚐茶碗蒸單純的美味，只簡單放了日本柚子皮點綴，
蒸蛋裡頭的配料不論是多少的套餐應該都是一樣，只差在擺放在上頭的食材。
突然想到一個有趣的，布丁應該是屬於甜的蒸蛋吧？！(有人可以理解這個梗嗎wwww
＜握壽司＞北海道野生鮪魚赤身 北海道天然マグロ赤身
今天吃到的鮪魚赤身據師傅介紹是取用了赤身當中最柔軟的部位，很少吃到不太需要咀嚼、入口即化的赤身。
這顆赤身握壽司透著美麗的赤紅色，令人垂涎三尺，食材本身可遇不可求，有興趣的人可以跟店家詢問看看。
＜握壽司＞愛媛縣 比目魚 愛媛県産ヒラメ
今天的比目魚吃起來很有嚼勁，看來有很努力地在運動。
＜握壽司＞愛媛縣 鰤魚 愛媛県産ブリ
我的ブリ竟然不小心拍糊了！！！shock……是否應該買防手震的手機？！
通常是因為要寫作業做紀錄才會拍照，不然其實拍照有點對不起食物，特別是講求鮮度的生魚片握壽司......就請各位見諒啦！
鰤魚也是秋冬季節常見的魚種，冬天的鰤魚也是油脂最為豐富且不膩口，不論是生吃或燉煮都很合適。
＜握壽司＞鹿兒島縣 鮪魚中腹 鹿児島県産中トロ
今天吃到的鮪魚中腹油脂分布平均，且整體柔軟好入口。
＊味噌湯 味噌汁
一般喝到味噌湯應該是所有餐點都出完等甜點，但沒想到味噌湯竟然在這個時間點上，有點嚇一跳，太不按牌理出牌了。
濤音的味噌湯有添加現磨山藥泥、新鮮海苔，喝起來很清爽不死鹹，很想續碗。
＜握壽司＞佐賀縣 小鰶 佐賀県産コハダ
今天吃到的醋漬小鰶沒有上次吃到的甜，這次反而比較適中，
應該是有把醋漬液改良過，酸度雖是點到為止但又令人回味無窮。
＜握壽司＞北陸三味：石川縣牡丹蝦、金澤金箔、富山縣白蝦
石川県産ボタンエビ、金沢金箔、富山県産白えび
天啊！這一貫也太奢侈了吧！！大大隻的牡丹蝦上面還放了新鮮白蝦，更放上了食用金箔點綴，
一口吃下之後，滿嘴都是濃濃的蝦味，牡丹蝦的甜與白蝦的甜交纏融合在口腔之中。
各位！多麼漂亮的海膽軍團啊！今天會吃到什麼樣的海膽料理呢？？
＜握壽司＞北海道海膽 北海道産ウニ
看到師傅挖海膽絲毫不手軟，原以為是海膽軍艦結果是半開放式的海膽手捲，
一口吃下之後，海膽的濃厚甜味整個在口中炸開，也很適合搭配啤酒暢快飲下！
但礙於要騎車，就不方便喝酒啦～
有人知道這是什麼魚嗎？
答案是馬鞭魚，還真是第一次吃到這種魚，上網查了一下資料，原來馬鞭魚還有分2種，
而今天吃到的是來自基隆的鱗馬鞭魚，，據說體長最大可達2公尺......而因體色是桃紅色，
也被稱為「紅珊瑚做的鞭子」，這名字浪漫當中帶點懲罰的感覺，因為一般想到鞭子都是不太好的印象......
師傅拿魚頭跟我們介紹時，有稍微嚇到，主要是第一次看到，有點驚悚XD，但看久了也覺得蠻可愛的！
＜握壽司＞台灣基隆馬鞭魚 台湾基隆産アカヤガラ
馬鞭魚魚身透著清澈的白色，吃起來有點嚼勁但又帶點綿密感，口感吃起來蠻新奇的，也不會不討厭，
很少看到日本師傅用台灣的漁獲做生魚片，但其實台灣也真的有很多很好的魚可以拿來使用！
＜握壽司＞松葉蟹 ズワイガニ
沒想到2000元的套餐竟然會出現松葉蟹！雖然吃起來沒啥甜味，應該是進貨處理後冷凍起來的。
但有了松葉蟹而且還是這麼完整的腳，瞬間就會讓人覺得值回票價，螃蟹可是很貴的.....
＜握壽司＞愛媛縣鳥貝 愛媛県産トリガイ
鳥貝也算是蠻常出現在日本壽司店，雖然沒有赤貝來的甜，但鳥貝也是有屬於自己的微微甜味，
反正多吃多比較，也可以鍛鍊自己的味覺靈度。
＜握壽司＞醬烤穴子小黃瓜細卷 アナゴ‧きゅうり千切り細巻
刷上蒲燒醬的現烤穴子卷上清甜的小黃花細絲的細卷超級好吃，不知道能不能訂購相同內容物的太卷外帶？！
最近一直想起銀座久兵衛的外帶太卷……這個惱人的COVID-19何時才會煙消雲散啊......
＊甜點 抹茶奶酪佐蜜煮黑豆 抹茶パンナ‧コッタ＋黒豆佃煮
吃完鹹食之後總是得來點甜點，抹茶奶酪有著濃厚的抹茶味，但卻沒有抹茶的苦澀味，
應該是牛奶讓抹茶整個圓潤了起來，剛好正值日本新年期間，撒上食用金箔也算是討喜的一個小小服務吧！
二訪濤音，雖然不是吃跟初訪一樣的價位，但以這個價格的套餐來講，可以算是物超所值了！
若有興趣的人，可以去吃吃看！由於每日進貨不同，漁獲內容也會有所不同，
如果很介意的人，建議事先向店家詢問當天有什麼食材；若是喜歡驚喜體驗的朋友們，就建議直接訂位用餐囉！
另外，有趣的是當天鄰桌的客人也不是東區在地人，可見只要東西好吃用料實在，慢慢就會聲名遠播，期待以後有機會再去濤音用餐～
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鮨 濤音
地址：台中市東區復興路四段186號
大魯閣新時代購物中心11F
電話：04-2225-1194
刷卡可
需加10%服務費
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