<公告>
度，已搬至桃園，新址如下，
Add:桃園市中壢區洽溪路353號4F（離高鐵站車程只要2分鐘）
Tel:03-2873707
營業時間&線上訂位方式：最新資訊請至官方FB粉絲團或官網www.douxsouffles.com
．「Doux」 法文原意為柔和的、甜蜜、美妙的
．「度」象徵堅持的態度、無誤差的溫度、以及美食最高的標準度
將Doux．度融合加上創新的精神，是「Doux Innovation 度 私廚無菜單料理」的餐廳理念→取自dearchef
據說這是一間台中分子料理的當紅炸子雞，第一次聽到分子料理這玩意兒是在看動畫食戟之靈第二季的時候。
到底何謂"分子料理"呢？
分子食物（英語：Molecular gastronomy）又稱為分子料理，被人們稱為未來食物、人造美食；所謂分子食物是指把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，重新再組合。也就是從分子的角度製造出無限多的食物，不再受地理、氣候、產量等因素的局限。一些科學家認為，「人造」食物很有可能解決某些地方食物短缺的問題。
(↑↑↑↑↑↑以上資料取自google)
嗯......感覺未來人類的食物會朝向分子食物發展？！
Doux Innovation 度想給人的是一種家的溫度，我想每個人對"家．溫度"的感覺不同吧......
看菜單設計的感覺是每天會根據主廚所購入的食材而有所變化，不論大變或是小變
★ 西班牙冷湯 Gazpacho → 西班牙冷湯Gazpacho 源於西班牙安達魯西亞地區，係以番茄為基底的新鮮蔬菜湯，雖說是冷湯，但卻像稀釋版的可果美加上酒、和黑胡椒罷了。番茄汁的味道有一種莫名的熟悉感，裡面應該有放大黃瓜或小黃瓜之類的一起榨汁，黑黑一點一點的不是灰塵而是提味的黑胡椒唷！用番茄汁搭配小番茄.....如果很討厭番茄的人應該不想吃吧！
★ 魚露海鮮 Gung Nam Talay → 聽起來就像是泰式料理會出現的食材，一般泰式鮮蝦會用生蝦佐魚露料理，而度則是使用川燙過的天使紅蝦搭配主廚搗剪的酸辣配料和魚露，蝦的鮮甜醬的酸甜又麻辣！是真的會辣很久的辣，而旁邊橘色的東西也是辣椒，嗜吃辣的人可以嚐嚐
★ 優格爆炸 Yogurt explosion → 蠻醋咪的一道菜名，優格會爆炸嗎？答案是吃下口就會知道了！優格上面灑上檸檬皮，吃下口的檸檬優格正好可以稀釋上一道的辣餘味，看來是有計畫的在舖陳這一場戲
★ 手工酵母麵包 佐 度 鮮香草奶油 Dips and bread → 鮮香草奶油有2種口味，左邊是羅勒奶油；右邊是迷迭香奶油。搭配軟Q的酵母麵包不知不覺就吃了很多......羅勒與迷迭香據店員說明是主廚自己種植採用的，如果麵包吃不夠的話可以自己到餐車取用，比較希望有熱騰騰的麵包啦XDD
★ 嫩煎干貝 Scallops→ 干貝上的泡沫就是分子料理的一種手法囉！泡沫的主體是......檸檬！！這個干貝吃起來很像一般日本料理店會用的干貝，沾取少許玫瑰岩鹽與檸檬泡沫一起，還不錯；其實主廚在煎干貝的時候，有一股油煙位跑出，應該是排煙系統沒有做得很好......
★ 度 外婆的燒干 Grandmas meat roll → 燒干，第一次聽到這名詞！查了一下資料發現是豬五花加魚漿下去製作而成的料理，據服務人員解說是，主廚小時候最喜歡吃的東西就是外婆做的燒干了，因此想跟客人分享對外婆的思念，就把燒干放到菜單上了。燒干的味道吃起來偏甜，個人沒有很喜歡......
★ 度 麻油雞飯 Chicken rice with sesame oil →麻油雞飯！出現了......飯裡有雞腿肉、龍眼乾，再以乾煸過的老薑片擺盤，就整個很進補的感覺，這......哪裡有用到分子料理的元素了呢？
★ 老紅茶 Taiwanese black tea→ 紅茶是許多人共同的生活回憶吧！主廚嚴選的咖啡紅茶勾勒出屬於台灣的古早味
★ 度 泡泡果實 咸檸七 Bubbling Salty seven → 這杯鹹檸七來的正是時候，可以中和掉剛剛吃麻油雞飯的味道，淡綠色物體是葡萄，是集鹹甜酸之大成的一杯輕飲品。(私心希望可以大杯一點啊！！！
★ 同場加映 → 用餐的那天，剛好隔壁桌有人生日，就沾了福收到主廚到招待的香檳，這杯香檳有著甜甜的蜜桃味，沒有濃濃的酒精味
★ 度 童年回憶 Childhood memory → 這個童年回憶就殘念的沒有拍到照片，因為當天的主角並非我們這一桌的人，而是隔壁桌啊！原來對於主廚來說童年的甜點零食是義美的巧克力酥片啊！主廚將巧克力酥片包進糯米紙製成的糖果袋，別具創意巧思。糯米紙是台灣傳統糖果才會用的東西，感覺應該很多的都市年輕人都不知道也沒吃過......
★ 度 法式手作冰舒芙蕾 Frozen lemon Soufflé → 有人稱舒芙蕾是稍縱即逝的美味，入口即化輕盈的蛋糕體口感，撒上細白如雪的糖粉，內餡柔軟，這是最經典的法式舒芙蕾。而度的舒芙蕾別於一般做法，吃起來有點像是冰淇淋，上層是檸檬清冰，再搭配旁邊的紅莓果，恰到好處的甜與酸令人一口接一口。檸檬則是選用屏東產地直送的新鮮檸檬，吃下去都是滿滿的檸檬味！
Doux Innovation 度 目前正在試營運，套餐價格為NTD1,500，用餐可以看到主廚在旁邊料理還蠻有趣的，為一開放式廚房，只是主廚看起來很內向......缺點就是會有油煙味！由於是試營運，只能付現沒有提供刷卡服務，要去的人記得小朋友要準備好！整體吃下來有驚艷之處也有平凡之處，就看每個人的感受囉！
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Doux Innovation 度
地址：臺中市西屯區寧夏東六街51號
電話：04 2315 0327
採預約制(須於3日前預約)，但也可當天碰碰運氣，
若當日主廚有多準備食材的話......
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