胖胖工作室｜食・旅雜記

久違的台北～工作後到台北不外乎就是出差看展當日來回，真的很少長時間停留，對於在中部長大的鄉下小孩跋涉到台北城吃辦桌菜著實是件有趣的事，而且是吃「台菜」！！！！
今天剛好有這個機會到老店明福吃飯，事前做功課得知這家店並沒有華麗引人的外觀，有的只是樸實精簡的店面，甚至連隔壁早餐店裝潢都比它顯眼，實地考察後所屬據實啊！
(不知道台灣的早餐店何時會有米其林星星XDD)

走進店裡小小的空間只擺6張桌子，我們總共有12個大人，竟然加擺3張圓板凳，有點不可思議，板凳當然是留給遲到的人囉！
很難想像這樣規模的一間餐廳是如何獲得星星評審的青睞，就請各位看倌動動手指繼續往下滑囉！

訪問時間：2019年9月底

今天點的基本上都是招牌菜，也是人人推薦的名菜，因為是第一次，聽人家的準沒錯？！

入坐之後店家會先放上今日小菜，這小菜不是招待而是要花錢的，1盤100元，可以留下想吃的就好......我們留了醋漬木耳跟鹹蜆仔，木耳很大朵，應該是有特別挑選過的，
難道是跟花生一樣，用電腦選的XDD　鹹蜆仔就是一般醬油醃漬的蜆，但明福挑選的蜆也比一般外面有看頭一點，調味上也比較沒有那麼死鹹。
事前大致上都已經討論好要點什麼，當場稍微翻閱一下菜單後，單價也真的是頗驚恐的，連一般般的炒青菜都要300元起跳......
平常在外面吃一盤炒青菜150元應該就很了不起了吧......(忘了拍小菜的照片...) 今日的主角並不是小菜，所以就跳過小菜這個配角囉～

◆白切土雞 (白斬土雞)
首先上桌的是白切土雞，附上蒜蓉醬油，真的就是台灣人的吃法，土雞皮很Q肉質軟硬適中，但覺得跟一般吃到的白斬雞相比之下，並沒有覺得有特別突出的地方。

◆粉嫩豬肝 (粉肝)
明福的粉肝真的非常柔軟，完全沒有在吃豬肝的感覺，因為調味偏甜，單吃粉肝沾醬油的話會覺得有點膩，店家建議搭配鋪在下面洋蔥一起食用，不僅可以中和膩感，更可以將粉肝的鮮嫩與洋蔥的清甜引領出來。

◆麻油雙腰
麻油腰子是一道很常見的滋養佳餚，女人產後補充精力、一般人吃了滋腎益氣；但是麻油屬於比較躁的，所以也不宜常吃。
豬腎也就是俗稱的豬腰子，明福處理的很好吃，豬腰軟嫩，雞佛也很好吃，剛好最近比較累一點，就用麻油雙腰補氣一下！
明福的麻油雙腰感覺是用全酒煮的，但正常來講，酒精加熱後會揮發掉，不然就是起鍋前灑了一些酒，湯有濃濃米酒味，如有開車的朋友要注意喝了湯後不要酒駕喔！

◆季節時蔬之炒絲瓜
就是......很平常的炒絲瓜，這樣也收300大洋喔！但總覺得少了蛤蜊與薑絲這一味。絲瓜是台灣蠻常見的夏天蔬菜，有退火消氣的功效，這一條絲瓜應該沒有很大條XD，
一般常見的家庭料理不外乎是炒絲瓜、絲瓜清湯與絲瓜麵線。記得以前只要中午在家吃飯，就很常煮菜瓜麵線解決一餐，當時吃到都有點怕了......

◆蒜泥香蚵
這道蚵料理上桌後撲來濃濃蒜蓉醬油與香菜的傳統味道，裹薄粉川燙後保留蚵仔的鮮味，簡單地淋上蒜蓉醬油，一顆顆肥大飽滿的蚵仔正呼喚著人們！很適合來碗白飯！

◆野菜山蘇 (炒山蘇)
山蘇屬野生蕨類，富含鈣質、鐵質及膳食纖維，用豆豉與小魚乾爆香後加入山蘇拌炒，是海產店或山間野味店常見的料理手法，
明福的山蘇吃起來很嫩，應該是長大沒多久後就被採集下來，因為葉子的捲度很夠，乍看之下油亮油亮，但吃下去後並沒有油膩感，是很有山海味兼具的一道菜。

◆蒜炒烏魚腱
烏魚腱其實是烏魚的胃，吃起來脆脆的，第一次吃到烏魚胃感覺很新鮮，蔥爆的調味讓烏魚腱吃起來不會很單調，讓人很容易一口接著一口吃下去。

◆一品佛跳牆 (預定料理)
今天的重頭戲之一，佛跳牆，是明福必點湯品之一，12人用餐點了中盅，每個人至少可以吃到2碗。用料超級豐富，有雞佛、豬腳、鮑魚、干貝、竹筍、魚翅、豬肚、香菇、荸薺等食材，
等大夥拍照完後店員會協助分裝到湯碗，這一碗湯讓人驚艷的不是干貝鮑魚等高級食材，而是不怎麼討喜的荸薺，吸飽整盅湯的精華卻仍保有荸薺本身的脆甜，
竹筍也很給力的切得很大塊，用料也不手軟，吃得很過癮，湯的部分喝起來順口鮮甜，清爽不膩，因為豬腳與魚翅的膠原蛋白融入湯中所以喝完會覺得嘴唇黏黏的喔！
佛跳牆獲得大家一致好評，同桌的友人甚至將整個盅喝到精光，讓大家沒有打包的機會XDD
要想吃到明福招牌佛跳牆的話記得要預訂喔，因為這碗湯的製作費時又費工～可惜店家不提供冷凍外帶包，不然如果有宅配的話應該很有人氣吧！

◆鮪魚香腸
鮪魚香腸也是老饕推薦必點，但是我覺得還好，且口味偏甜，但感覺鮪魚香腸沾甜辣醬應該不錯吃，只可惜only蒜片搭配，可能還是比較喜歡吃傳統的豬肉香腸，尤其是黑豬肉香腸！

◆脆皮肥腸
脆皮肥腸要趁熱吃，皮才有脆脆的感覺，冷了之後脆度慢慢消失，個人覺得普普。豬大腸真的是見仁見智！單單只有脆皮肥腸的話總覺得少了一味......

◆紅蟳米糕 (預定料理)
頂港有名聲，下港有出名的紅蟳米糕！！！也是老饕推薦必點之一，這一整個很有濃濃辦桌菜的fu～
明福的米糕不像一般前晚蒸好，隔天再回蒸得乾乾口感，反而是濕潤好吃的米糕，這也難怪需要預訂；紅蟳的肉也鮮甜，秋天剛好是吃蟳蟹的好季節！

◆芋泥球
芋泥球也是人人推薦的一品，裡頭的餡兒是紅豆泥，甜度適中不油膩，很想多來幾顆，但是荷包不夠滿，作罷......

◆鮑魚糯米雞 (預定料理)
本以為芋泥球這道甜點上完就結束告一段落，殊不知鮑魚糯米雞竟然是壓軸上場，可見明福得上菜順序並沒有按照排理走，
整個煲湯超級濃稠，雞與鮑魚的精華都融在湯中了吧，雞肉口感也不會死柴，糯米是塞在雞肚中燉煮，整個切開來後糯米粥從雞肚裡流出，媲美日本的雞白湯口感，鹹度剛剛好，
跟佛跳牆一樣，拍完照後店員會一一分裝喔！感覺在冷冷的冬天來上一碗濃稠的營養雞湯就可以度過寒冬～

今天中午整體吃下來，雖然沒有吃白飯但也很有飽足感，每道菜都有其特色，給人的感覺真的就是家庭料理跟逢年過節會出現的大菜，個人而言，驚豔的地方並沒有很多，
反而是一種樸實認真的感覺，可能來到明福吃飯的人客尋找的就是一個家的味道吧！
但是這個單價並不是回家吃飯的價錢啊～～哈哈，所以去到明福的話一定要準備好飽飽的現金，因為店家不接受刷卡～

米其林一星的定義：在該料理類型當中，具備穩定且高品質的餐點，值得順路一訪。
重點在於穩定的高品質跟順路，但是明福完全不接受順路經過的客人，只接受預約客......
而且記錄訂單的方式真的超級傳統，就是在當年度的日曆紙上記錄來電預約的客人，會不會有一種忘記今天是星期幾的可能性呢？
中午跟晚上都有營業，也會把該時段的客人寫在小白板上，在繁華的台北應該算滿有趣的。如果不是剛好住在台北，又常吃家常料理的人，不太建議去，真要去的話，佛跳牆跟鮑魚糯米雞很可以點！

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明福台菜海產
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話：02-25629287
不可刷卡，僅接受預約
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