胖胖工作室｜食・旅雜記

最近還蠻常吃日本料理的，上個月吃了精誠巷弄的游・日本料理；這個月來吃一間偶然路過剛開沒多久的銘月割烹料理，因為店家9月的活動是指定時段早鳥優惠，就乖乖拿起電話預約訂位囉！

訪問時間：2019年9月 初秋

今天的晚間套餐有1000與1500的選項，服務人員稍微簡單介紹了菜單內容後，發現1500套餐竟然有龍蝦跟牛肉，就點了1500套餐看看師傅的葫蘆裡賣了啥藥囉！

◆前菜：醬滷花生
在最近的日本料理店都很常看到花生先生的身影，但不管怎樣的花生吃了就會長痘，所以就給友人吃，挑剔的友人表示花生有入味而且不軟爛。

◆日本真鯛
常見的刺身魚種，也是最受歡迎的魚，夾一點現磨山葵再沾取一些醬油，細嚼後在嘴中席捲而來的是魚肉本身的鮮甜與清爽的油脂慢慢擴散。

◆日本白甘
跟印象中吃過的白甘不太一樣，銘月的白甘呈現微微的淡粉色，一入口就感覺到白甘的油脂，但個人比較偏好不油的清爽白甘。難道是銘月的白甘比較肥？

◆油帶魚
可能很多人都跟胖胖一樣是第一次聽到＂油帶＂，到底牠是何方神聖？！原來油帶魚跟白帶魚是親戚，長相雖類似，但油帶的肉質較白帶緊實，油脂也較多。
相較於白帶一年四季都有，油帶只有在秋冬季節才吃得到。師傅用炙燒的方式處理過後，細緻的魚肉與微焦香的魚油令人欲罷不能。
題外話......但是一般來講，在日本吃生魚片或是握壽司時，真的非常少見到用炙燒的方式處理生魚片，有機會到日本吃壽司時，可以觀察看看～

◆煙仔虎佐自製水果醋
煙仔虎是什麼魚啊？師傅講出來的時候真的問號一堆在頭上，原以為師傅會做簡單介紹，結果沒有......只好自己求救估狗大大；
原來煙仔虎跟鮪魚屬同科，長相也相似，都是紅肉，但煙仔虎肉質鮮味濃郁，價格也比起鮪魚便宜，產地集中在台灣北部沿海，最佳季節落在秋末夏初。
煙仔虎搭配店家調配的水果醋一起享用，咀嚼後更凸顯魚肉本身的甜嫩。

◆水章魚腳
吃了一片沒有沾任何調味料的，沒有想像中的章魚甜味，所以另一片就沾了點醬油佐味，且水章魚腳有嚼勁，需要咬久一點。

◆南非鮑佐青豆泥山藥、水章魚吸盤
用青豆泥來搭配鮑魚與章魚是第一次吃到這樣的組合，青豆的味道不會因為磨成泥而不見，與烤過的水章魚吸盤意外地很搭，
但鮑魚與青豆泥一起吃後，覺得青豆的特殊味道搶了南非鮑的鮮甜......有時候簡單的佐料更能展現食材的原味。

◆熊本生蠔
現開的熊本生蠔，肉質飽滿多汁，搭配微酸醬料，一口吃下，感受到濃濃海味。

◆烤午魚
1500的無菜單料理中竟然可以吃到一整隻的午仔魚！大家都知道午魚有豐富的油脂，肉質軟嫩，可說是食用魚類中的貴族，
更含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人體所需的微量元素鐵、磷、鈣。所以說長輩才要小孩多吃魚～

◆毛蟹（師傅招待）
秋天～是吃蟹的季節，日本有一句話「食欲之秋」，意思是說熬過了讓人胃口與體力盡失的炎炎夏日，秋天正是各種食材最成熟美味的季節。
隨著天涼而食慾漸增，要以各種豐盛料理蓄足精氣，才能準備迎接冷颼颼寒冬！
最近開始在日本料理店都看得到毛蟹的蹤影，還記得之前去日本吃到毛蟹的感動，其實毛蟹只要簡單蒸煮過後再搭配ポン酢(柑橘醋)就很好吃了！
唯一一點不優的地方是毛蟹刺刺的毛沒有剪掉，這樣很容易螫到手就受傷......如果不是專業的剝蟹人士，請勿輕易嘗試喔！
重點是為何會有招待這件事呢？因為在吃飯的時候，有一個自稱是一日店長的人到處拍照，因為想要安靜得品嚐餐點，不希望一直有人打擾，跟店家反應後，就被招待了......
其實希望藉此拿到招待，這並非本意，而是希望大家在拍照之時，可以多為他人想想......

◆清蒸七彩龍蝦半隻
哇！1500的套餐竟然吃得到......七彩龍蝦！！七彩龍蝦肉質Q彈，利用簡單調味反而更能顯出蝦肉的鮮甜，目前台灣本島的七彩龍蝦大多是從澎湖來的喔！

◆煎烤美國菲力
表現soso，反而覺得節瓜比較好吃，有些筋的部分沒有處理好，很少很少吃牛肉所以僅能表達個人感想......

◆鮭魚卵軍艦
這個鮭魚卵是從生筋子(すじこ)取下的，所謂的生筋子是有卵巢薄膜包覆的鮭魚卵，一般常吃到的鮭魚卵都會先把這層薄膜除去後再用醬油醃漬，
但生筋子就是整串魚卵進行醃漬，色澤也比一般的鮭魚卵深沉，但口感卻也較鮮甜，醋飯的表現就還好。

◆味噌魚湯
銘月的味噌湯算是好喝的，不會死鹹，是喝下去有暖胃感的一碗湯品。裡面有不知名的魚肉～

◆水針握壽司
通常喝到味噌湯就知道今天的餐點差不多就要進入ending了，殊不知師傅竟然還端出握壽司，是怕客人沒有吃飽嗎？？
這顆水針壽司採用炙燒的方式呈現，水針肉質鮮甜細緻，入口即化。

◆鮭魚握壽司

◆餐後水果＆甜點
甜點的部分是店家自至的奶酪搭配火龍果醬，不甜也不膩，剛剛好。

◆整體餐後感想
今天這樣一路吃下來真的覺得CP值算是很高，與最近剛去踩點游‧日本料理相比之下，可能銘月會是有再訪的機會。
銘月跟游‧日本料理都算花俏，但花俏的手法與程度不同，但這也只是個人感覺，僅供參考。
握壽司的醋飯表現也平平，聽說師傅有待過台中有名的日料老店
但唯一的插曲就是某一日店長的拍照行為......其實覺得只要餐點新鮮好吃就一定會有客人上門，當然適當的宣傳也是必要的......
如果你要享受慢慢來的日料，可能在這裡會有點失望，因為出餐速度算快且細緻度有待加強，正常來講應該要看客人吃的進度而決定速度吧？！

不過也有可能我的level還不夠，店家想提高翻桌率？！......只能這樣安慰自己XD
但也有可能鎖定的客群與一般日料不一樣，想在一片藍海中找出自己的一條路也說不定。

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銘月割烹料理
地址：台中市梅川西路一段65號1樓
電話：04-23726321
可刷卡，但刷卡就無法享優惠
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