很久沒更新被小小念了一下......
鑒於最近台中的餐廳實在很容易踩雷，真的會比較去常常光顧的店，看到新的店家有時容易望之而卻步，感謝舊雨新知支持胖胖工作室，廢話不多說了趕緊進入正題～
訪問日期：2019年8月中旬
朋友推薦了一間據稱CP值很高的日本料理，之前打電話好幾次都沒有訂到，這天剛好不知道要吃什麼晚餐，就到此碰碰運氣，結果還真的有位子，Lucky～
游‧日本料理是無菜單日料，僅以價位做區別，全要看師傅的進貨狀況決定出什麼菜色，不過日本料理店幾乎都走同樣路線，
因為是第一次，所以就點了1800套餐與1100套餐，嘗試看看。
1800套餐與1100套餐含前菜、湯品和甜點都一樣是15品，僅差在使用的食材價位，到底吃了啥菜色，就請繼續往下滑囉！
首先師傅會在客人面前的大理石盤放上海帶與嫩薑作為開胃小菜，海帶可以沾取ポン酢 (柑橘醋)作食用，另一道開胃小菜是自製涼拌豆芽，
吃起來有微微的奶油味，為連日沉悶大雨的夜晚帶點可愛的relax。(其實出豆芽菜有點小驚嚇XD)
小菜吃完就要進入今晚一連串的美食饗宴囉～共同都有的菜色就不另行標記了......
蜜柑鯛 (みかん鯛) － 來自日本愛媛縣，吃了橘子長大的鯛魚，師傅建議如果敢直接吃的人，第一片先不沾任何醬料食用，
可以感受一下魚身的新鮮甜味與是不是有橘子的味道XDD 如果真的不敢嘗試的人，還是可以按照自己喜歡的方式來吃生魚片喔！
鮫鰈 (カレイ) －搭配茗荷與大葉可沾取些許柑橘醋一起吃，當然不只師傅得推薦吃法，因為有4片，可以嘗試多種方式品嚐鮫鰈的味道，
個人是比較喜歡夾一點山葵沾醬油的單純味道，這樣魚本身的味道也不會被蓋走太多
澎湖軟絲 (アオリイカ) －平平都是軟體動物類，日文就很單純講イカ代表就好，了不起會ヤリイカ就可行騙天下；但無奈在台灣親戚五十太多，烏賊、軟絲、透抽都長不一樣......
今天師傅準備的是澎湖軟絲，切成細條狀，灑上一些食用紫蘇花點綴，這個只要沾一點醬油就可以享受軟絲的甜味了！還不錯！
烏賊類的生魚片大多是處理過後切成細條狀搭配薄口醬油或鰹魚露，這道就是1800菜色之一。
關於烏賊類的軟體動物台日認知，剛好有找到一篇文，是一位在台灣待過15年的日本主婦所寫的，有興趣的人可以點↓↓↓↓下方↓↓↓↓連結進去看看，
http://blog.livedoor.jp/yukointaiwan/archives/6757408.html
子持墨魚 (子持ちイカ) －因為沒有很喜歡吃帶卵的烏賊，所以只吃了一點肉，軟Q適中，屬1100菜色
中文應該沒有"子持"這個詞，最近發現台灣人真的很喜歡造新詞！尤其是用日文漢字直接講，不管懂不懂其意，也有亂用的情況......這對懂日文的人來講真的感覺無言
生魚片到此告一段落，接下來就是握壽司囉！
白甘(シマアジ) － 首先第一貫是屬白肉魚的白甘，表現中規中矩。通常去壽司店吃的話，會建議從淡到濃的順序吃，即從白肉魚開始吃，例如鯛魚、比目魚、青甘等；
再慢慢吃到紅肉魚，例如鮪魚大腹、中腹等。白肉魚的特色是富含膠質，脂肪含量也大多比紅肉魚來得少，吃起來清爽且熱量低。
如果想中和口中味道的話，可以吃一口生薑去掉一些喔～
松本茸(本占地 ほんしめじ) － 松本茸與松茸一樣難以栽培、數量稀少，日本有一句俗諺，「香り松茸、味占地」，意思是說「松茸香，占地味美」，
表明松本茸的鮮美味道勝過松茸，烤食尤其。 松本茸在台灣很難種，據師傅說這是台日技術合作在台灣栽培的，單價不便宜！
微烤過後出水，入口咬後，只有感覺到水嫩的菇茸在口中跳舞，這烤松本茸竟然是今晚最令我印象深刻的一品，突然有種被烤香菇淹沒也無所謂的感覺了......
干貝(ホタテ) － 常見的干貝握壽司是屬1100元菜色，據友人食後感，表現一般般
磯貝(いそがい) － 日本磯貝用醬油滷過之後，螺肉軟硬適中，其香氣在口中揮散，越嚼越有香味；屬1800菜色
味噌小黃瓜 － 這根本就是詐欺用的吧？！味噌小黃瓜是居酒屋才會出現的小品，怎會跑出來玩耍呢？
鹽烤鰤魚下巴(ブリの塩焼き) － 1100的菜色，烤工不錯，鰤魚又稱青甘，肉質細嫩，不論是生食或熟食都好吃！
青甘(ブリ) － 1100的菜色
竹筴魚(アジ) － 1800菜色，可能是有吃過好吃的竹筴魚，覺得這顆普普，師傅是要用大葉跟茗荷蓋掉竹筴魚的味道嗎？
夏天的竹筴魚肉質較為緊實，春天的話較有油脂，各有不同滋味。
烤軟絲觸角(げそ焼き) － 還記得前面有吃到軟絲的生魚片嗎？烤熟的軟絲與生的口感有點不一樣，淋上一點特調白味噌，是一道適合喝酒的配菜，可惜我不太喝......
白鯧西京燒(マナガツオ西京焼き) － 西京燒的做法是先將食材用味噌醃漬過後，再下去烤，西京燒原先指的是用西京味噌醃漬的烤魚喔！
西京是京都的一個地方，該地產的味噌稱為西京味噌，對於古代京都人來講用西京味噌醃過的魚不僅是用來保存魚肉更是貴族與僧人食用的高級品，
而後才普遍發展到一般老百姓的家常料理。關於為什麼僧人可以吃魚肉，有興趣的人請google日本佛教囉！這是1800菜色～
黑鮪魚手卷 － 連手卷都出現了......1800菜色
海膽(うに) － 海膽壽司用昆布包覆，別有一番滋味。拍照的時候手滑了一下，有點模糊，還請見諒啊！1800菜色
自製梅漬彩色番茄 － 第一次看到有人用彩色番茄來醃，旁邊綠綠的小東西是蓴菜(じゅんさい)，
蓴菜是清澈透明的湖沼里自然生長的睡蓮科的多年生草，被包裹著透明膠狀物的嫩芽。
吃起來滑溜滑溜，可能有人會不喜歡這個口感，但在日本料理的清湯中滿常以配角出現的。之前去吃天婦羅之神的時候，在蝦丸清湯中就有出現
烤美國無骨牛小排 － 原以為會出現日本和牛，結果來了美國牛XD，筋有點多，要細細慢嚼。1100菜色
自製櫻花蝦餅 － 師傅的創意料理，炸櫻花蝦餅，櫻花蝦越嚼越有味道，彷彿與櫻花蝦群一起遨遊在藍藍的大海中。1800菜色
鮫鰈肝蓋飯 － 店家招待！今天剛好有鮫鰈，師傅就利用鮫鰈肝至做肝醬，與白飯、鮭魚卵灑上一些蔥花後，變成小巧迷你的蓋飯，鮫鰈肝醬吃起來不會苦，
是可遇不可求，令人意猶未盡的一品，本來還想問問可否續碗的！
味噌湯 － 1800套餐的湯有多魚肉，而1100則沒有。
餐後甜點 － 自製起司蛋糕，甜度適中；最下層是消化餅，上面橘黃色的是柑橘醬，其實覺得橘子醬有點甜，稍微搶了起司蛋糕體的味道......
今晚吃的菜色總結如下，提供給各位參考，但由於是無菜單料理，會出什麼菜色就要看師傅進了什麼新鮮漁貨囉！
【1100】 【1800】
●柑橘鯛魚 ●柑橘鯛魚
●鮫鰈 ●鮫鰈
●子持墨魚 ●澎湖軟絲
●白甘壽司 ●白甘壽司
●松本香菇 ●松本香菇
●干貝壽司 ●磯貝
●味噌小黃瓜 ●味噌小黃瓜
●鹽烤鰤魚下巴 ●竹莢魚壽司
●鰤寿司 ●軟絲觸角
●軟絲觸角 ●白鯧西京燒
●梅漬彩色番茄 ●黑鮪魚手卷
●美國無骨牛小排 ●梅漬彩色番茄
●鮫鰈肝蓋飯 師傅招待 ●鮫鰈肝蓋飯 師傅招待
●味噌湯 ●味噌湯
●甜點 ●甜點
整體吃起來算是小而巧得一餐，如果要吃飽的話可能很多小朋友會瞬間跑光......若不吃生魚片，可以事先告知，師傅可以另外準備全部都是熟食或是炙燒的餐點。
因為是無菜單料理，基本上除了1100套餐與1800套餐以外，也可依客人預算搭配現有食材出菜，但最低價位好像就是1100起跳。
中午也有營業，午間套餐較便宜，680與1100，另外也有提供鰻魚蓋飯，據說限量10份。
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游．日本料理
地址：台中市精誠路50巷12號
電話：04-23291858
店休日：星期一
僅收現金，無法刷卡
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