伴著一場突如其來的秋雨，微涼的東京初秋正好適合品嘗道地的日式關東煮。
神楽坂 恵さき是一間偶然在日本美食網站上看到的名店，是東京關東煮名店15選的其中一家；記得有一次到日本放風時，臨時想去吃吃看，結果預約已滿；只好下次去有緣的時候提前打電話！
結果我的第一次就獻給了9月底的初秋東京
原本預約晚上7點，因提早1小時到，老闆也不以為然的讓我們入座，但臉色似乎有點不悅......
可能料理職人都是這樣的冷臉對待不熟的客人吧......
廢話不多說，趕緊來分享美食～來到這間店主要是想吃關東煮，單價從￥250起跳
因為這家店純屬居酒屋，且主食類很少，對於想要吃到飽的看倌或許有點不合適；若是想要喝點小酒紓解一整天疲累的話，這間店就很適合。
首先是餐前小菜 お通し，在日本居酒屋用餐，不論你需不需要，店家都一定會提供的一道付費小菜，通常介於日幣300～500之間。
當然也是會有人拒絕，日本人也是會拒絕的唷～但通常一些較好的店家，提供的餐前小菜都是精心特製的喔！既然都已經花錢到了日本，就入境隨俗一下吧！
お通し-高野豆腐
吸飽滿滿柴魚高湯的高野豆腐，有點像是台灣的凍豆腐。其實應該就是所謂的凍豆腐......
高野豆腐：據說是日本佛教僧侶的傳統素菜中不可缺少的食材，做法是將豆腐結冰後再脫水曬乾，是日本自古流傳下來的儲藏食品。據說
「高野豆腐」之所以叫『高野』，源自於日本江戶時代佛教寺院和歌山縣的高野山，屬於當時相當珍貴的土產之一。
高野豆腐(こうやどうふ)又稱氷豆腐(こおりどうふ)
大根とじゃがいも-白蘿蔔與馬鈴薯
要知道一間關東煮店格調的話，從大根就可以得知。越是簡單的食材，越能顯現主廚的功力；可能是有吃過很好吃的菜頭，覺得這裡的菜頭表現中規中矩。
接著是日本關東煮店常見的馬鈴薯，鬆軟入味的馬鈴薯搭配鹹香奶油與些許黑胡椒提味
はんぺん-鱈寶
日本的はんぺん吃起來軟軟嫩嫩，不像台灣的有一股淡淡的魚漿味，不知道是配方不一樣還是......
牛筋煮ぎゅうすじに-清燉牛筋
清燉牛筋入口即化，口中滿滿膠原蛋白，很希望來碗白飯
つみれ-手工魚丸
據店家說明這是用アジ 竹筴魚製成的魚丸，這個魚丸完全沒有竹筴魚特殊的味道，可以吃吃看。
つくね-手工雞肉丸
つみれtsumire與つくねtsukune傻傻分不清～其實這兩個字對台灣人來講，都是丸子。很多人認為，つみれ=魚丸；つくね=雞肉丸，但實際上，其差異是做法不同，並非原料不同。
"つくね"字義原為用手捏成圓球狀的動作，也就是說，絞肉或是魚肉加入調味料後，用手拌勻再捏成圓球就是肉丸子了。
"つみれ"的作法跟上述完全相同，但是重點在於"つみれ"是用湯匙或是手捏成一口大小後，放入湯裡或是滷汁中烹煮。
基本上，在日本，串燒店常見的是烤雞肉丸；而魚丸的話則是常見於煮物或是湯品，大多是用竹筴魚或是丁香魚製作。
手羽先-雞翅
豚バラ白菜-豬肉白菜
這有一種清淡版的白菜滷的fu～個人覺得媽媽滷得比較好吃與入味
アスパラ-蘆筍
這道蘆筍並沒有出現在制式菜單上，而是在黑板上面，可能蘆筍並非每天都有進貨吧？！鮮甜的蘆筍搭配些許白芝麻提味，是個清爽的一品。
猜猜看這是啥～
たまねぎ-洋蔥
不知是否有讀者猜對呢？
沒錯！就是洋蔥～其實第一次看到洋蔥有這種做法，但覺得不符合台灣人的胃口......
厚揚げ-油豆腐
しいたけ-香菇
冷やしトマト煮-番茄冷盤
番茄浸漬過柴魚高湯後，更顯引出番茄的鮮甜，原本好奇是怎樣的一道菜，好險沒有踩到地雷(笑)。但有點不懂為何主廚幾乎每道菜都要加黑胡椒......
ロールキャベツ-高麗菜捲
高麗菜捲2吃，首先是高麗菜捲+自製酸梅醬，自古以來，酸梅就是很好用的調味料，可以引出肉、菜的鮮與甜；接著另一個是放上起司，有種和洋折衷的感覺，想必是主廚的一點創意與玩心吧。
鱧はも-鱧魚，俗稱雷魚
其實當初會想到這間店，完全是被這道鱧魚給吸引目光的！原本以為鱧魚上頭的調味醬是辣椒，結果沒想到是店家自製梅醬，再搭配一點蔥絲花，多層次的味道在嘴中慢慢散發，最後再喝一口熱湯，意猶未盡。
這一餐與朋友吃下來，2個人花了日幣10,800，總共點了14道關東煮+2杯酒；其實是有點價位的。對於吃膩所謂日本料理的人，不妨吃吃看關東煮專門店，會對日本料理有不同的看法與想法唷！
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神楽坂 恵さき
地址：東京都新宿区神楽坂3-6 佐藤ビル １Ｆ
交通方式：東西線／有樂町線・飯田橋車站出站後步行約3-5分鐘。
電話：03-5228-2971
營業時間： 17:30～23:00
店休日：星期日
預算：￥8,000～￥9,999
可預約＆刷卡
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