京 ゆば処 静家-二条城店
京 ゆば処 静家本店位在京都府南丹市美山町，因為行程安排的關係，就沒有預約本店。ゆば処 静家所有的分店都可以利用官網預約，如果對湯葉料理有興趣的人，下次到京都遊玩時不妨到京 ゆば処 静家體驗日式豆皮料理。
京 ゆば処 静家官網：http://seike-yuba.com/ (官網日文英文都有通喔！)
二条城店位在世界遺產二条城附近，徒步約5-10分鐘即可到達之處。店外觀若不仔細看的話很像一般民家，還好有のれん日式暖簾才得以順找到！日本一般營業店家大多都會在營業時間掛上暖簾，讓客人知道當日有營業；反之，若門外沒掛上暖簾的話就是店家休息時間或是店休囉！
或許有人會問說，那台灣的日本料理店呢？如果是台灣人開的日料店，店主若不懂這個的話應該是會亂掛，就有看過曾經明明是休息時間外頭卻還掛著暖簾的日料店；若是日本人來台灣開的店，幾乎都跟日本是一樣的習慣喔！
ゆば処 静家官網都有show菜單在上面，不論午晚餐都是2種不同價味的套餐，湯葉尽くし膳 ￥4,100，共有9道黃豆製品料理。
(日文菜單取自京 ゆば処 静家-二条城店網站)
★豆乳 豆漿
首先上的是餐前飲品-豆漿，有很濃很純的豆香，不知是因為水質的關係還是怎樣，跟台灣的豆漿喝起來有些許不同之處，有種回甘的感覺。(照片有點失焦@@)
★汲み上げゆば二品 早取湯葉 2 品
湯葉，其實就是豆漿加熱後上面浮出的那一層如薄膜般的東西，再使用竹籤等物將之取出後，就是湯葉了。湯葉富含植物性蛋白質，更是日本精進料理不可或缺的一員。
而這道汲み上げゆば據說是湯葉最早形成最難取的部分，分別以2種不同的調味方式呈現；左邊天藍小花式味噌口味，右邊白碗是用山葵與醬油，綿密的早取湯葉跟日本傳統的調味料一起食用，原來只需簡單調味就能享受簡單味道。
★お造りゆば 湯葉冷盤
這次湯葉化身成生魚片冷盤在我們眼前，依舊是簡約的擺盤，佐上一點現磨山葵與刷上些許醬油，微嗆卻溫和，滿口都是豆香之味。
★ゆばのサラダ 湯葉沙拉
色彩繽紛的湯葉沙拉，主角湯葉先微炸至金黃，再均勻灑至新鮮的生菜上，與一顆鮮甜的小番茄，清爽一品。炸過的湯葉就很像台灣的大片金黃豆皮，只是台灣的豆皮沒有辦法這樣直接吃，會很油膩＠＠
★ゆばステーキ 烤湯葉
將湯葉放到加熱中的陶鍋中烤至微焦香，湯葉吸收了菇類與大蔥、奶油湯汁的香氣，是極簡卻又奢華的一道料理。
★ゆばしゃぶ 湯葉涮
★自分で作るお豆腐 自己做豆腐
↑↑↑↑↑↑↑↑↑這兩道完全忘了拍照TAT，聽到可以自己動手做就太興奮了......
店家首先會準備一個大陶鍋擺到每個人眼前，打開上蓋後會看到加熱中的豆漿，此時若看到上面有浮一層東西，就可以撈夾起來沾一點特調醬汁吃，這就是湯葉涮。吃的差不多的時候，服務人員會往鍋裡倒入些許鹵水，接著就不停的快速攪拌，神奇的事發生了，竟然變成我們所熟悉的豆腐了！！
(傑克兄啊，這真是太神奇了！ヽ(゜∀゜)メ(゜∀゜)メ(゜∀゜)ノ )
★美山鼓の炊き合わせ 美山鼓煮物
美山鼓其實就是類似台灣的素食豆包，吃過的台灣豆包裡頭有包滿滿筍絲、紅蘿蔔、黑木耳等多種配料，包好之後下鍋油炸；而靜家的美山鼓內餡則是選用百合根、黑木耳跟銀杏用京高湯烹煮微勾芡。
★ご飯 竹ゆば佃煮 白飯 竹湯葉佃煮
佃煮一般都視為佐飯的配料，味道甘甜而帶鹹，是因在烹煮過程中，調味料會變得濃稠，使味道也較為濃郁突出。常見的佃煮有配飯的海苔醬跟香菇醬等。在白飯淋上一匙剛剛的手做豆腐泥，再灑上一些下飯的湯葉佃煮，即使都已經八分飽了，但還是把飯吃的一乾二淨甚至還想來第二碗......
★豆乳プリン 豆漿布丁
餐後甜點是靜家高人氣的手作豆乳布丁，每日由美山本店配送，售完為止。豆乳布丁吃起來滑嫩，豆香豐富，微甜。
整個套餐吃下來，不會讓人家覺得是在吃素，店家用了許多不同的料理手法讓來客體驗京都傳統之食材－湯葉的奧妙雅緻之處。
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京 ゆば処 静家-二条城店
地址：京都府京都市中京区御池通黒門大文字町233-4
營業時間：
11:30～14:00
17:30～19:30
店休日：星期一、星期二，周日營業
交通方式：
地下鉄東西線 二条城前駅 徒歩3分；或至搭公車到二条城前下車徒步
可否預約：可，網路或電話預約
可否刷卡：不可
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