鱉，也稱甲魚。第一次聽到要吃鱉料理，實至膽戰心驚。常聽說吃鱉，可滋養強壯、養顏美容，是極富營養價值的食物。不同於台灣傳統藥膳料理，京懷石 庵採日式作法呈現。
京懷石 庵是一間由日籍師傅開的天婦羅專門店，菜單上雖有寫鱉料理，但不是每天都有，採完全預約制！若沒有事先預約，是無法享用到的。因為師傅必須從殺鱉開始處理，燉湯也必須花2小時左右才有辦法將其精華呈現給客人享用。
由於今天沒有想吃生食的fu~，因此有事先與店家聯絡，並換成其他菜餚。
◆前菜3品
・川燙牡蠣，稍微用熱水燙過的牡蠣，搭配師傅特調之ポン酢(水果醋)，簡單美味
・鮪魚腹中肉醬油漬，這道小菜是取鮪魚皮下的那塊顏色較深的魚肉，用醬油醃漬的海味小品。適合配一碗熱騰騰的白飯，再灑幾絲大葉點綴～雖然是醬油漬，但沒有想像中死鹹。
・鯛魚南蠻漬與丁香魚佃煮，所謂南蠻漬是指將魚肉等食物油炸至熟透，再用蔥、辣椒等香辛料加醋醃製而成的料理。師傅的南蠻漬醋味很重，可以搭配甜甜的丁香魚中和一下。
◆鱉之內臟生食秀
簡易示意圖如下
一般海膽都是生吃比較多，但先將海膽烤過之後，更別有一番風味。如果因為海膽特殊的味道而不敢吃的人，下次去吃壽司時，不妨可以請師傅先幫你將海膽烤過唷！
這盤鱉內臟大總匯，可以看到鱉蛋有2種，一種是有蛋殼，但一種是沒有的。這天師傅很風趣的說明，有蛋殼的是母鱉要下蛋卻還來不及下的；而黃色的蛋則是尚未成熟的。帶殼的鱉蛋剝開後放入醬油與少許薑末，搭配食用，唯有新鮮的鱉才能這樣吃唷！
如果這一大盤的內臟都不敢吃的話，可以加入待會兒的鱉鍋清湯中涮煮。
◆主菜 鱉肉3吃 (烤炸煮)
・鹽烤鱉肉(すっぽんの塩焼き)，吃起來宛如Q嫩的雞肉，很想多來幾塊
・炸鱉肉(すっぽんの唐揚げ)，吃起來跟日式炸雞有相似的口感。
・鱉鍋，內容物有鱉肩膀與嫩豆腐一塊，鱉皮入口QQ，滿滿的膠原蛋白，本來有點不敢吃，但後來卻還想再續！撒上細蔥的鱉湯更顯其鮮甜，且並無想像中的腥味，清澈的湯中帶著其日式的優雅美味。剛剛那一大盤內臟不敢生吃的人，不要忘了放到鍋中煮熟之後，沾薑末醬油食用喔！
客倌們！不要以為這樣就結束了，日本人不論吃了什麼鍋料理，最後都會用粥或是烏龍麵、拉麵做結尾
吃了鱉肉3吃後，印象最深刻的是最後一道－鱉鍋，雖同行的友人認為鹽烤鱉肉最得人心，但心目中的第一名還是清湯鱉鍋啊！
・炸蒸蛋，師傅的創意料理，炸粉中裹的是蒸蛋與些許鱉肉，服務生說明此料理是先將鱉肉蒸蛋做好成形後，再裹粉油炸，最後再淋上特調的醬汁。其實這道料理外皮熱熱，但裡面的蒸蛋卻不會燙口，是個很新鮮的體驗。
且整個口感並沒有令人感到油膩，應該是清爽的醬汁與蒸蛋、蘿蔔泥的功勞吧！
・炸金目鯛，天婦羅專門店怎麼可以少了炸物呢！雖然這道炸金目鯛出來，有點嚇到XD，但既來之則安之。不管怎樣，吃了就是。金目鯛，其魚肉是很細緻的，並沒有因為經高溫油炸而破壞口感，搭配旁邊的蘿蔔泥橘醋可以稍解炸物的膩感。
・雜炊－鱉肉蛋粥，這碗粥是裡用鱉湯精華所熬製的暖暖粥品，為今天的鱉料理做一個完美的Ending。
・甜點，手工日式麻糬
這一餐的鱉料理，整體吃起來還不錯，對於"鱉"有興趣嚐試的人可以考慮看看！但唯一美中不足的是當天吧檯是坐滿的緣故，所以上菜速度有點......；且想再加點鱉清湯的時候，店家竟然說都用完了，有點失望......
京懷石料理，也與認知中的懷石料理稍微有點不同~應該是擺盤的方式有著師傅的灑脫大器之感
鱉全餐價位：NTD 3,000 (外加10%服務費)
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京懷石 庵 IHORI
地址： 台中市西區華美西街1段15號
電話：04 2326 0110
可預約與刷卡，提供午餐
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