據說這是連幕末名將坂本龍馬都慕名而來的雞料理店。鳥彌三本身餐廳建築就是日本的有形文化遺產，建築本身至今已有270年歷史，而鳥彌三開店營業至今也約有230年(開業於天明八年，西元1788年)，到這麼有歷史的地方吃飯還是頭一遭！到京都遊玩時，問了朋友有啥推薦的餐廳可以去，友人就說可以到"鳥彌三"看看，體驗京都當地的土雞水炊料理。鳥彌三也曾獲得米其林一星的殊榮，但好像沒有連續獲得米其林獎XD
訪問日期：2015年5月............有點久遠的食記
來到鳥彌三當然就是要點經典中的經典鍋物，雞白湯鍋，首先女將會將菜送上，這是3人的份量。吃日本料理的好處就是每個人的量都會幫你配得剛剛好，不多也不少，但也是吃的飽！
配菜的部分有新鮮香菇、湯葉(中文：腐皮捲)、豆腐、春菊(中文：山茼蒿)、白菜、自製麻糬及鵪鶉蛋
湯底則是有雞胸肉與雞腿肉，鳥彌三的雞肉選用丹波地雞(丹波のぢどり)與名古物鬥雞(名古屋コーチン)，調味料則是有鳥彌三自製橙醋、九条蔥及白蘿蔔泥
前菜，每次吃日本料理，前菜也都不馬虎，美得像一幅畫。特別要提的是左邊這一碗自製雞肝，一般日本人吃內臟類的都是在燒烤店才會看到，但鳥彌三這邊的雞肝卻是滷的香軟滑嫩，都想配碗白飯了！
(↑↑↑↑↑↑上圖取自google大神，無奈當晚耍笨忘了拍重要的白湯......)
鳥彌三的雞白湯是花3天3夜熬煮，將精華濃縮成一鍋雞湯，喝下口，嘴唇是會感覺黏黏的，因為湯裏面也將雞的膠原蛋白給融了進去。由於是熬煮數十小時的濃湯，可能對吃清淡口味的人會些許過鹹唷！
其實在鳥彌三用餐基本上都會由女侍為客人服務，包含酒水及烹煮，首先吃到的就是香菇、白菜、雞肉與豆腐，所有的菜都吸飽雞湯精華，每咬一口都是多汁濃郁的食感。底下稍微茶色的醬汁是日本的橙醋-ポン酢，日本人吃火鍋都會搭配橙醋一起食用，有點類似台灣人吃火鍋都要用沙茶醬的感覺。但是ポン酢吃起來有點微微酸，是很清爽的醬料唷！同時也是會有人用來料理菜餚
接著是春菊、蘿蔔泥與雞肉，日本的春菊其實就是台灣的山茼蒿，比一般的茼蒿多了一點迷人的苦味，搭配大根泥橙醋，清爽的一品。雞腿肉皮透出誘人光澤，肉身吃起來不乾也不柴，咬下口還會有湯汁。
鳥彌三基本上是採單點方式，菜單也不只有鍋物，也有一些烤物及炸物。下次有機會想吃吃看聲名遠播午間限定的親子丼。
鶏の唐揚げ→日式炸雞塊，日本人餐桌上的常客，無論大人小孩都無法抗拒的美味單品，其實只要肉質新鮮，再加上有事前醃漬過醬料，炸出來的雞塊都會很好吃的！
皮焼き→炸雞皮，也有人稱雞皮仙貝，其實就是用新鮮雞皮煎出的一道下酒菜，雞皮要煎到這樣的程度是有相當難度的，因為雞皮本身就是很油的食材，必須用半煎炸的方式將雞油逼出後，用雞自己的油去炸皮，有興趣的人可以到google卜卦問食譜。
手羽先→烤二節翅
もも焼→烤去骨雞腿
雑炊→日本雑炊其實就有點像陽春版的廣東粥；有在日本吃過火鍋料理的人都會知道，日本人吃完火鍋食材後會將湯底留著煮粥或是烏龍麵、拉麵等主食，鳥彌三這邊也是會將湯底留下煮雞蛋粥唷！這碗粥，日本越光米吸取雞湯及所有食材的精華，撒上些許細蔥花，其實這一碗粥才是整個套餐的主角了吧！
飯後甜點：葡萄柚果凍，第一次吃到以這種方式呈現的果凍，很有新鮮感，果凍越靠近果皮處就會有微苦感，彷彿是在吃真的葡萄柚！但是這甜點看起來就是工程浩大啊......
在歷史建築內用餐的感覺，彷彿穿越時空來到了龍馬的時代，與幕末的武士們吃著一樣的料理，一同聽著鴨川潺潺水聲，在包廂中談論著各自的理想或是計畫，亦或與朋友們開心地暢談天地！據說鳥彌三裡面還有保留著給坂本龍馬逃走的密道，有機會去京都的人，對歷史有興趣的人，不妨安排一餐到鳥彌三體驗看看囉！
但前提是......要先把重要的荷包準備好啊！
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鳥彌三 とりやさ
地址：京都府京都市下京区西石垣通四条下ル斉藤町136
營業時間：11:30～22:00
(午餐有營業，星期日也有營業)
店休日：不定期休
(由於不定休假，所以要去之前可以先打電話問問，不確定英文可否溝通)
交通方式：
阪急河原町站或是京都祇四条站，出站後徒步約220m
可否預約：可
可否刷卡：可
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